Máquina de liofilización de frutas y verduras crujientes a gran escala

Máquina de liofilización de frutas y verduras crujientes a gran escalaLiofilización (liofilización fd), es decir, liofilización al vacío. El liofilización es congelar las sustancias que contienen una gran cantidad de agua en sólidos por adelantado. Luego, en condiciones de vacío, el hielo se sublima directamente del sólido, mientras que la sustancia en sí permanece en el estante de hielo congelado, lo que hace que el producto seco no pierda la estructura esquelética sólida original, mantenga la forma original del material y el producto tenga una buena rehidratación.

Con el rápido desarrollo de las liofilizadoras en el campo de los alimentos, además de Xu fuji, los bocadillos de año nuevo, las crujientes de frutas y verduras preparadas actualmente por liofilización, con sus características ecológicas, verdes, no fritas y nutritivas, han sido gradualmente reconocidas por la gente, y también han comenzado a convertirse en la opción favorita de la gente para comer cero En el Año Nuevo.

El proceso de liofilización de los bocadillos de año nuevo, las materias primas limpiadas y cortadas se blanquean y apagan las enzimas, entran rápidamente en el líquido de protección de color preconfriado para enfriarse, se aplican capas de material de 5 a 10 mm de espesor en el plato de metal después de la pulpa y homogeneización, y se insertan en el molde de rejilla metálica integrada, que se congela a - 30 ℃. Se adopta el siguiente proceso de secado por congelación al vacío: en la etapa de temperatura inferior a 10 ° c, se calienta de 3 a 5 ° C por hora, cuando la temperatura alcanza los 10 ° c, se mantiene la temperatura durante 1 hora, se continúa calentando a 5 a 7 ° C por hora, y en 40 ° C se mantiene La temperatura durante 2 horas, y el secado por congelación termina.