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Procesamiento en frío de alimentos para aves de corral: ventajas y usos: la carne de aves de corral es rica en nutrientes, contiene todo tipo de nutrientes principales necesarios para el cuerpo humano, y la carne es delicada, fácil de digerir y absorber. La estructura de la carne de aves de corral, al igual que la carne de ganado, también está compuesta por tejido muscular, tejido adiposo y tejido óseo. El proceso de maduración y corrupción de la carne de aves de corral (aves de corral) es básicamente el mismo que el de la carne de ganado. Las aves de corral sacrificadas tienen una temperatura corporal cercana a los 40 ° c. para inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, deben enfriarse a tiempo para que la temperatura corporal alcance unos 3 a 5 ° c. La carne de aves de corral es rica en nutrientes, contiene todo tipo de nutrientes principales necesarios para el cuerpo humano, y la carne es delicada y fácil de digerir y absorber. La estructura de la carne de aves de corral, al igual que la carne de ganado, también está compuesta por tejido muscular, tejido adiposo y tejido óseo. El proceso de maduración y corrupción de la carne de aves de corral (aves de corral) es básicamente el mismo que el de la carne de ganado. Las aves de corral sacrificadas tienen una temperatura corporal cercana a los 40 ° c. para inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, deben enfriarse a tiempo para que la temperatura corporal alcance unos 3 a 5 ° c. Hay muchos métodos de enfriamiento de las aves de corral, como el enfriamiento con agua fría, agua helada y aire. Para el procesamiento en frío de todo el pollo, muchos almacenes frigoríficos utilizan actualmente el método de congelación directa, pero antes de la congelación, el agua del cuerpo del pollo debe secarse para garantizar la calidad del producto. La congelación de la carne de aves de corral se realiza generalmente en medios de aire, en forma de tuberías de drenaje tipo estante o soplado Fuerte. Al congelar rápidamente todas las aves de corral, si se empaquetan en bolsas de plástico, se pueden poner en coches pequeños o cestas colgantes con malla de nylon para congelar rápidamente el viento. La mayoría de los no empaquetados se colocan en discos metálicos y luego en estantes, jaulas colgantes o carritos. ......

Detalles del producto

Procesamiento en frío de alimentos avícolas:

Ventajas y usos: la carne de aves de corral es rica en nutrientes, contiene todo tipo de nutrientes principales necesarios para el cuerpo humano, y la carne es delicada y fácil de digerir y absorber. La estructura de la carne de aves de corral, al igual que la carne de ganado, también está compuesta por tejido muscular, tejido adiposo y tejido óseo. El proceso de maduración y corrupción de la carne de aves de corral (aves de corral) es básicamente el mismo que el de la carne de ganado. Las aves de corral sacrificadas tienen una temperatura corporal cercana a los 40 ° c. para inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, deben enfriarse a tiempo para que la temperatura corporal alcance unos 3 a 5 ° c.

La carne de aves de corral es rica en nutrientes, contiene todo tipo de nutrientes principales necesarios para el cuerpo humano, y la carne es delicada y fácil de digerir y absorber. La estructura de la carne de aves de corral, al igual que la carne de ganado, también está compuesta por tejido muscular, tejido adiposo y tejido óseo. El proceso de maduración y corrupción de la carne de aves de corral (aves de corral) es básicamente el mismo que el de la carne de ganado.

Las aves de corral sacrificadas tienen una temperatura corporal cercana a los 40 ° c. para inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, deben enfriarse a tiempo para que la temperatura corporal alcance unos 3 a 5 ° c.

Hay muchos métodos de enfriamiento de las aves de corral, como el enfriamiento con agua fría, agua helada y aire. Para el procesamiento en frío de todo el pollo, muchos almacenes frigoríficos utilizan actualmente el método de congelación directa, pero antes de la congelación, el agua del cuerpo del pollo debe secarse para garantizar la calidad del producto.

La congelación de la carne de aves de corral se realiza generalmente en medios de aire, en forma de tuberías de drenaje tipo estante o soplado Fuerte.

Al congelar rápidamente todas las aves de corral, si se empaquetan en bolsas de plástico, se pueden poner en coches pequeños o cestas colgantes con malla de nylon para congelar rápidamente el viento. La mayoría de las aves no empaquetadas se colocan en discos metálicos, luego en estantes, jaulas colgantes o carritos para la congelación rápida, después de quitarse el disco, se recubren con ropa de hielo y se colocan en el congelador para la refrigeración. la mayoría de las aves divididas se empaquetan primero y luego se congelan rápidamente en el Disco.

La temperatura del congelador rápido es generalmente de - 23 ℃ ~ - 35 ℃, y la humedad relativa del aire está entre el 85% y el 90%. Cuando la temperatura central muscular en la parte más gruesa del cuerpo de las aves alcanza - 15 ~ - 18 ℃, se puede terminar la congelación rápida y transferirla al almacén frigorífico, con una temperatura de almacenamiento de - 18 ~ - 20 ℃. Durante el proceso de congelación rápida, las aves reducen su peso debido a la evaporación del agua, y la pérdida de peso es generalmente del 2 al 3% (sin embalaje). En el almacén frigorífico de - 18 ℃, los pollos generalmente se pueden conservar durante 6 a 10 meses, y los patos y gansos se pueden conservar durante unos 6 a 8 meses.

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