Cantidad de inversión en equipos de cocina a gran escala

Los pasos de procesamiento de la cocina y los equipos necesarios se pueden clasificar y describir en detalle de la siguiente manera según las diferentes etapas de procesamiento:

I. procesamiento de verduras netas en la etapa inicial y limpieza y División de carne

1. procesamiento de verduras netas

• Pasos de procesamiento:

• Limpieza de verduras: enjuagar repetidamente con agua corriente muchas veces para eliminar las impurezas de sedimentos.

• Pelado: pelado rápido con tratamiento mecánico como una máquina de tambor.

• Corte (o corte): seleccione las especificaciones de cuchillo adecuadas para cortar de acuerdo con el tamaño de la materia prima.

• Bandeja (o caja): coloque las verduras tratadas en un recipiente limpio.

• Añadir accesorios para marinar: añadir una cantidad adecuada de condimentos para marinar.

• Embalaje: cargar las verduras curadas en bolsas de plástico de calidad alimentaria.

• Embalaje y almacenamiento: coloque las verduras empacadas en el almacenamiento en frío para conservarlas.

• Equipo necesario: lavadora continua de verduras, lavadora de verduras de rizoma, lavadora de verduras de muestreo, línea de limpieza continua de verduras de hoja totalmente automática, línea de limpieza continua de verduras de hoja totalmente automática, máquina de lavado automático de volteo, máquina de corte de verduras de frutas y verduras, etc.

  
  

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2. limpieza y División de la carne

• Pasos de procesamiento:

• Importación de materias primas: recepción de materias primas cárnicas de proveedores.

• Descarga / inspección: descarga de la materia prima e inspección de su calidad y frescura.

• Almacenamiento en frío: poner las materias primas cárnicas en el almacenamiento en frío para la conservación en frío.

• Clasificación: clasificación según el tipo y el uso de la carne.

• Limpieza: limpiar la carne y eliminar las manchas e impurezas de la superficie.

• División: uso de herramientas profesionales para dividir la carne, como pelar, deshuesar, cortar, etc.

• Equipo necesario: equipos de Sala de procesamiento grueso de carne (piscina de una sola estrella, estantería, Mesa de trabajo de dos pisos, grifo de lavado de suelo, etc.), equipos de Sala de acabado de carne (máquina de corte de hueso, máquina de corte de carne desmenuzada, máquina de corte de carne vertical, máquina de corte de carne, etc.), equipos de limpieza (máquina de pelado de cepillo, máquina de pelado, máquina de lavado de verduras de vórtice, máquina de lavado de verduras de pulverización, etc.).

  
  

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2. cocina de cocina caliente a medio plazo

• Pasos de procesamiento:

• Preparación de condimentos, ingredientes principales e ingredientes: preparar los condimentos, ingredientes principales e ingredientes necesarios de acuerdo con la fórmula.

• Cocina: de acuerdo con las diferentes necesidades de los platos, se utilizan diferentes métodos de cocina, como freír, explotar, freír, hervir, guisar y cocinar al vapor.

• Sazonado: sazonar de acuerdo con los requisitos de los platos.

• Producción: coloque los platos cocinados en platos o cajas.

• Equipo necesario: máquina automática de cocinar, olla de sopa, horno de varios tipos, olla de mezcla automática, olla de sopa de gas basculante, olla de volteo automática, túnel de panadería, máquina de fritura continua automática, etc.

  
  

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3. embalaje de comidas divididas en etapas posteriores

• Pasos de procesamiento:

• Reparto de comidas: dividir los platos cocinados de acuerdo con el número de porciones programadas.

• Embalaje: utilice materiales de embalaje de grado alimenticio para empaquetar los platos divididos.

• Etiqueta: pegue el nombre del plato, la fecha de producción, la fecha de caducidad y otra información en el embalaje.

• Distribución: entregar los platos empaquetados a su destino a través de la logística o canales de distribución propios.

• Equipo necesario: máquina de embalaje al vacío, máquina de detección de peso, máquina de embalaje de varios tipos, máquina de embalaje de bolsa, etc.

  
  

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Lo anterior es una descripción detallada del proceso de los pasos de procesamiento de la cocina y los equipos que deben utilizarse, y las cocinas de diferentes tamaños pueden ajustarse de acuerdo con las necesidades reales.